「ロッダ」一覧

そもそもクロテッドクリームとは？ クロテッド(Clotted)とは、 固まった とか 凝固した という意味です。 では何が固まったのか？ 牛乳です！ 脂肪分の高い牛乳を、煮詰め、ひと晩おいて表面に固まる脂肪分を集めて作られます。 そのためにバターよりは軽く、生クリームよりは重いクリームです。 イギリスの南西部のデヴォン州、コーンウォール州でで伝統的に作られていました。